La glucosa en polvo es un azúcar simple altamente soluble derivado del almidón de maíz, utilizado ampliamente en la industria alimentaria como edulcorante, conservante y agente de textura. Ideal para panadería, pastelería, confitería y heladería, ayuda a controlar la cristalización del azúcar y mejora la textura y vida útil de los productos.
🔬 Características técnicas:
Forma: Polvo fino blanco
Solubilidad: Alta en agua
Índice de dulzura: 70% comparado con la sacarosa
DE (Dextrose Equivalent): 38–42
Origen: Almidón de maíz
Humedad: < 6%
🧴 Presentación:
Bolsa aluminizada de 1 kg con cierre hermético y protección contra la humedad.
🍰 Usos comunes:
Elaboración de fondant y glaseados
Caramelos y confites suaves
Helados, sorbetes y cremas frías
Panadería industrial y bollería
Mermeladas y productos en conserva
📌 Ventajas:
Previene cristalización del azúcar
Mejora elasticidad y humedad del producto final
Prolonga vida útil
Ideal para preparaciones que requieren estabilidad térmica
🌱 Certificaciones: Grado Alimenticio / Libre de gluten / Sin alérgenos
