Pecticina NH o LM

La Pectina NH (o LM – Bajo Metoxilo) es un gelificante natural derivado de frutas, ideal para preparar rellenos, mermeladas, glaseados brillantes, confituras y coberturas que se pueden recalentar sin perder textura. Su propiedad termorreversible la hace indispensable en la alta pastelería moderna y confitería profesional.

Esta pectina no requiere azúcar para gelificar, por lo que es ideal para recetas low sugar o sin azúcar añadida, frutas ácidas, y elaboraciones con alto contenido en sólidos solubles. Puede trabajar junto a calcio o en entornos ácidos sin problema.

• 🍓 Ideal para glaseados de tartas y frutas brillantes

• 🔁 Termorreversible: permite recalentar y reutilizar

• 🧪 Acción rápida y limpia, sin alterar sabor ni color

• 🍋 Funciona bien con frutas ácidas o mezclas bajas en azúcar

Formato: Polvo fino

Uso recomendado: 1% – 2% según fórmula y tipo de fruta

Almacenamiento: Seco, fresco, en recipiente hermético

Origen: Grado alimenticio, apto para uso profesional